[ hauvette & associés ] CHAI VITICOLE

Saint-Rémy-de-Provence
CLIENT : SCEA Dominique Hauvette
YEAR : 2006
SIZE : 500 m² SHON
COST : 0,5 M€ HT
Chef de projet étude : Christian Félix, architecte
Collaborateur : Cédric Renaud
adresse : Quartier de la Haute-Galine - 13210 Saint-Rémy-de-Provence

Situé sur le flanc nord des Alpilles, berceau géographique de la vigne, ce petit domaine produit un vin biologique de haute réputation tenant sa qualité autant du terroir calcaire ensoleillé que d’une vinification méticuleuse et inspirée. La construction du chai ne pouvait que valoriser ces principes mettant en œuvre des matériaux du terroir à forte inertie et non toxiques. Les pierres «de découverte» ont été récupérées dans une carrière à ciel ouvert de Vers-Pont-du-Gard. Les fermes en bois de cyprès non traité datent du XIXe siècle, elles ont été achetées dans une casse à Aix-en-Provence.

Le volume en superstructure cache au sous-sol une cave dont les parois sont en béton sans ferraillage et la toiture en voûtains de briques. Vingt-cinq colonnes en pierre de
3 m x 1 m x 1 m sont disposées sur les grands côtés, laissant entre elles des intervalles de 30 cm. Elles sont liaisonnées en partie haute par un chaînage rectiligne en béton, qui supporte les huit fermes anciennes. Une toiture à deux pans parfaitement dressés et fortement isolante est couverte par des tuiles mécaniques en terre cuite.

L’édifice est conçu pour apporter une inertie thermique maximale propice à la vinification.


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